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Plan de Higiene Alimentario

Regulado por el Reglamento (CE) 852/2004.

¿En qué consiste?

Implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

Incluye:

  • Plan general de higiene.
  • Control de temperaturas.
  • Trazabilidad.
  • Control de proveedores.
  • Plan de limpieza y desinfección.
  • Formación manipulador de alimentos.

 

Obligatorio para:

Establecimientos de venta y restauración según normativa sanitaria.

 

  • Leves: hasta 5.000 €
  • Graves: 5.001 € a 20.000 €
  • Muy graves: 20.001 € a 600.000 €

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